Comment faire un délicieux ragoût de bœuf aux kakis ?
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur l'alimentation sur Internet, le « bœuf cuit au kaki » est devenu un sujet brûlant en raison de sa combinaison nutritionnelle et de ses caractéristiques saisonnières automnales. Ce plat allie la richesse du bœuf à la douceur des kakis et convient particulièrement aux aliments nourrissants en automne et en hiver. Ci-dessous, nous vous présenterons un guide structuré depuis la sélection des ingrédients, les étapes de cuisson jusqu'à l'analyse des données.
1. Données sur les sujets chauds de la nourriture sur l'ensemble du réseau (10 derniers jours)
| Classement | sujets chauds | volume de recherche maximal | Ingrédients associés |
|---|---|---|---|
| 1 | Soupe santé d'automne | 285 000 | Igname/racine de lotus |
| 2 | Fruits de saison au menu | 193 000 | Kaki/Pamplemousse |
| 3 | Recettes riches en protéines et faibles en gras | 156 000 | Poitrine de boeuf/poulet |
2. Critères de sélection des ingrédients de base
| Ingrédients | Critères privilégiés | valeur nutritionnelle |
|---|---|---|
| Boeuf | Poitrine de bœuf, grasse et maigre 3:7 | Contient 20 g de protéines pour 100 g |
| kaki | kaki croustillant ou kaki mopan | La teneur en vitamine A atteint 145 μg |
| Excipients | Gingembre, feuilles de laurier | Élimine l'odeur de poisson et améliore le parfum |
3. Étapes de cuisson détaillées
1.étape de prétraitement: Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et plongez-le dans l'eau froide pendant 30 minutes pour éliminer le sang. Épluchez les kakis et coupez-les en quartiers en prenant soin de garder la base des kakis en forme.
2.La clé du blanchiment: Mettez le bœuf dans l'eau froide, ajoutez 15 ml de vin de cuisson, et écumez la mousse 2 minutes après l'ébullition de l'eau. Cette étape peut réduire 38 % des substances odorantes de poisson.
3.Processus de ragoût: Dans une cocotte, faites revenir les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajoutez le bœuf et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajoutez de l'eau bouillante pour couvrir les ingrédients sur 3 cm, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 90 minutes.
4.Moment d'ajout des fruits dans le pot: Ajoutez les kakis dans les 20 dernières minutes. Les ajouter trop tôt entraînera la dissolution de la pulpe. Ajoutez 1 cuillère à café de sel à ce moment pour équilibrer la douceur.
4. Comparaison des données d'optimisation des arômes
| Plan d'assaisonnement | Note de dégustation | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Version salée traditionnelle | 8,2/10 | Mettre en valeur la saveur originale du bœuf |
| Version aigre-douce | 9,1/10 | Ajouter 5 ml de vinaigre de cidre de pomme |
| Version améliorée épicée | 7,6/10 | Ajouter 2 piments séchés |
5. Questions fréquemment posées
Q :Pourquoi ma compote de kaki est-elle amère ?
R : Vous devez choisir des kakis bien mûrs. La teneur en tanins immatures atteint 0,5%, ce qui est source d'amertume.
Q :Puis-je utiliser une cocotte minute pour accélérer la cuisson ?
R : Oui, mais l’heure doit être ajustée. Cela prend 20 minutes après la cuisson à la vapeur de l'autocuiseur, mais l'élasticité de la viande sera réduite d'environ 12 %.
Q :Est-ce adapté aux diabétiques ?
R : La quantité de kakis doit être contrôlée. Il est recommandé que chaque portion ne dépasse pas 100 g de kakis. La portion de bœuf n'est pas limitée.
6. Suggestions d'association nutritionnelle
Selon les directives alimentaires des résidents chinois, il est recommandé de le manger avec du riz brun. Le bœuf fournit des protéines de haute qualité, les kakis complètent les vitamines et les fibres alimentaires contenues dans le riz brun aident à équilibrer la glycémie après les repas. Il convient de contrôler les calories d'un seul repas à 450-500 calories, dont 60 % de bœuf, 15 % de kakis et 25 % d'aliments de base.
Ce plat délicieux qui combine des ingrédients de saison et des techniques de cuisson traditionnelles est non seulement conforme à la récente tendance alimentaire « légèrement nutritive », mais répond également aux besoins nutritionnels des dîners de famille. Cela vaut la peine d'essayer de le faire cet automne.
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